周口乳腺癌原因之饮食篇

     今年42岁的阿楚是一家个体饭店的老板，1.60米的身高，体重近170斤。不久前刚确诊为右乳浸润型导管癌，手术切除后转入我科。当医生查房时，阿楚正抱着一支肥鸡腿啃得津津有味，主任便笑着劝说要今后尽量少吃动物脂肪的食物，这样才对康复有利。听后性情直爽的阿楚颇难为情地说“难啊!打小就爱吃鸡鸭鱼肉，吃胖了身体吃大了胃，一时还真是性情难移啊。难道我这病与喜欢吃油腻食物有关?”
　　回答是肯定的。目前乳腺癌的发病率在世界范围内都有不断上升的趋势。尽管乳腺癌的病因至今还不十分清楚，但有许多证据说明饮食因素与乳腺癌的发病有着明显关系。早在1930年，科研人员就发现，低脂肪饮食可预防乳腺癌。当时在亚洲国家，脂肪仅提供每日摄入总热量的不足20%，而西方国家脂肪摄入高达每日总热量的40%，与此相应的是，西方国家乳腺癌的发病率一般要较亚洲国家高数倍。而当低发病地区国家的人群移民到西方国家后，随着饮食习惯的改变，其发病率会逐渐变得和西方国家一样。研究证明，脂肪摄入量与体内雌激素水平有关，从高脂肪饮食改为低脂肪饮食后，几周内细胞质内的雌激素受体水平就会下降。还有一些研究表明，低脂肪饮食和避免肥胖可以延长乳腺癌病人的生存期。
　　首先，应尽量做到每天吃的食物品种多样化，荤素搭配，经常调换，在保证营养充分的同时还要避免热能过剩，控制脂肪尤其是动物脂肪的摄入量。一般来说，脂肪所提供的热量占膳食总热量的20%～25%即可。高脂肪食品如肥肉、奶油、鸭肉等，可使热量摄入过高，引起肥胖，而肥胖是诱发乳腺癌的危险因素，故应对体重加以控制，同时经常进行适当的体力活动和体育锻炼，可以增强体质，消耗热量，帮助减肥。其次要适当吃些具有防癌抗癌作用的食物。流行病学调查表明，多吃大豆制品可以降低患乳腺癌的概率，豆腐、豆腐干等大豆制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、无机盐等，若一天摄入大豆制品占总食物量的2%～4%，就会对身体健康起到保护作用。每月吃1～3盒豆腐，患乳腺癌的危险性可明显降低。后还应该多吃些新鲜蔬菜、水果，因其富含人体所必需的维生素及微量元素等，能有效提高机体的防病抗病能力。